Agriculture, nature et agroalimentaire (BTSA)

BTS Qualité, Alimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) aliments et processus technologiques

Conduire une ligne de production alimentaire, contrôler la qualité sanitaire et créer de nouveaux produits dans l’industrie agroalimentaire.

Les chiffres nationaux

Médianes sur l'ensemble des formations de ce BTS en lycée : la moitié des formations font mieux, l'autre moitié moins bien.

Places en 1re année

681 places

Réparties dans 31 formations sur Parcoursup.

Taux d'accès médian

78 %

Dans une formation sur deux, au moins 78 % des candidats reçoivent une proposition d'admission.

En emploi 6 mois après

Non publié

La source officielle ne publie pas ce chiffre pour cette formation, en général parce que l'effectif est trop petit.

Poursuivent leurs études

Non publié

La source officielle ne publie pas ce chiffre pour cette formation, en général parce que l'effectif est trop petit.

Ce qu’on apprend vraiment

Le BTSA BioQUALIM (qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire) forme aux métiers de la transformation des aliments. Sa version actuelle s’applique depuis la rentrée 2023, selon le ministère de l’Agriculture. Le diplôme tourne autour de trois axes : produire, garantir la qualité, innover.

Le cœur du métier est de conduire une production agroalimentaire et de garantir les performances d’une ligne : régler les machines, suivre les rendements, réagir aux aléas, respecter l’hygiène et la sécurité des aliments. Vous apprenez aussi à élaborer un nouveau produit ou un nouveau procédé, depuis l’analyse du marché jusqu’aux essais en atelier, en tenant compte de la réglementation et des coûts.

Deux blocs portent sur l’humain et la stratégie. Manager une équipe de travail : organiser les postes, former, motiver, communiquer. Contribuer à la stratégie RSE et à la politique qualité de l’entreprise : démarche HACCP, audits, réduction du gaspillage et de l’impact environnemental. Le tronc commun, présent dans tous les BTSA, travaille l’expression, une langue étrangère et votre projet professionnel.

Cette option, aliments et processus technologiques, couvre l’ensemble du secteur agroalimentaire : viandes, produits de la mer, fruits et légumes, céréales, boissons, plats préparés. Selon le référentiel, un établissement peut toutefois l’adosser surtout à une filière, en fonction de ses équipements et de son territoire. Renseignez-vous sur la coloration de chaque lycée.

Est-ce fait pour moi ?

Ce BTSA vous conviendra si vous aimez les sciences appliquées et le concret de la production. La biologie, la microbiologie, la biochimie et la technologie des aliments sont au programme, ainsi que la gestion. Il faut de la rigueur, car la sécurité sanitaire ne tolère pas l’approximation, et un bon sens du travail en équipe.

Il est accessible avec un bac professionnel, technologique ou général, sur dossier, parfois avec tests ou entretien. Les profils réellement admis sont affichés sur la page.

Et après ?

Les métiers visés par le ministère de l’Agriculture sont responsable d’atelier ou de production, responsable qualité, technicien recherche et développement, et conducteur de lignes ou de machines. Selon l’ONISEP, les diplômés travaillent surtout à l’approvisionnement, à la fabrication ou au conditionnement dans les industries alimentaires : lait, viande, produits de la pêche, fruits et légumes, grains, boissons, aliments pour animaux, boulangerie-pâtisserie industrielle. Les codes ROME associés couvrent la conduite d’équipement de production alimentaire, le laboratoire d’analyse industrielle, l’hygiène-sécurité-environnement, le management qualité et la recherche et développement. Certains diplômés rejoignent aussi de petites structures de transformation ou les circuits courts, à la ferme par exemple.

Selon le ministère de l’Agriculture, une large part des diplômés poursuit des études : bachelor agro alimentation et agroalimentaire durables, licence professionnelle en un an, ou classe agro-véto pour viser une école d’ingénieurs.

Les profils qui s'y plaisent

Vous aimez la biologie et la chimie appliquées à quelque chose de concret : ce que l’on mange.
Vous êtes rigoureux et à l’aise avec les règles d’hygiène, les procédures et les contrôles.
Vous aimez l’idée de travailler en usine ou en atelier, avec des machines, des équipes et des cadences.

Les blocs de compétences officiels

Le diplôme est découpé en 8 blocs de compétences, chacun validé à l'examen. Source : fiche RNCP36937 sur France compétences.

S’inscrire dans le monde d’aujourd’hui
Construire son projet personnel et professionnel
Communiquer dans des situations et des contextes variés
Manager une équipe de travail
Elaborer un nouveau produit et/ou un nouveau process
Garantir les performances d’une ligne de production
Conduire une production agroalimentaire
Contribuer à la stratégie RSE et à la politique qualité de l’entreprise

Exemple de journée

Une journée imaginée pour donner une idée du rythme : les emplois du temps varient d'un établissement à l'autre.

8 hHalle technologique : fabrication d’un lot de compotes et réglage de la ligne de conditionnement
10 hCours de microbiologie alimentaire : bactéries utiles et pathogènes, conditions de croissance
13 h 30Contrôle qualité : prélèvements, analyses en laboratoire et vérification des points critiques HACCP
15 h 30Projet innovation en groupe : formuler une recette, estimer son coût et préparer un test de dégustation

Examen et stage

E1 : S’inscrire dans le monde d’aujourd’huicoef. 1
E2 : Construire son projet personnel et professionnelcoef. 1
E3 : Communiquer dans des situations et des contextes variéscoef. 1
E4 : Manager une équipe de travailcoef. 1
E5 : Élaborer un nouveau produit et/ou un nouveau processcoef. 1
E6 : Garantir les performances d’une ligne de productioncoef. 1
E7 : Conduire une production agroalimentairecoef. 1
E8 : Contribuer à la stratégie RSE et à la politique qualité de l’entreprisecoef. 1

12 à 16 semaines sur les deux ans, dont 10 prises sur le temps scolaire, avec un stage principal de 12 semaines dans une entreprise du secteur de l’option (élèves hors apprentissage)

Les métiers visés

Codes ROME (répertoire des métiers de France Travail) associés au diplôme. Chaque fiche décrit le métier, les salaires et les offres.

Intervention technique en laboratoire d'analyse industrielle Code ROME H1503
Intervention technique en Hygiène Sécurité Environnement -HSE- industriel Code ROME H1303
Conduite d'équipement de production alimentaire Code ROME H2102
Management et ingénierie qualité industrielle Code ROME H1502
Intervention technique en études, recherche et développement Code ROME H1210

En lycée ou en apprentissage ?

En apprentissage, dans un CFA, vous êtes salarié d'une entreprise et vous alternez cours et travail. Les sources officielles ne recensent pas de chiffres d'apprentissage pour ce BTS.

Aucun chiffre en apprentissage publié pour ce BTS : InserJeunes ne recense pas de CFA qui le prépare, ou leurs effectifs sont trop petits.

Les poursuites d'études possibles

Bachelor agro alimentation et agroalimentaire durables (1 an)
Licence professionnelle industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
Licence professionnelle commercialisation des produits alimentaires
Second BTSA en 1 an
Classe agro-véto post-BTSA puis école d’ingénieurs

La carte des formations

Chargement de la carte…

Chaque point est une formation. Sa couleur indique la sélectivité (taux d'accès Parcoursup) :

Accessible : 70 % ou plus des candidats reçoivent une proposition
Sélectif : de 35 à 69 %
Très sélectif : moins de 35 %
Taux non publié
Groupe de formations proches : cliquez pour zoomer

Voir la liste des établissements

Où préparer le BTS Qualité, Alimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) aliments et processus technologiques

31 formations, par région, de la plus accessible à la plus sélective.

Nouvelle-Aquitaine (5)

Institut Agricole Secondaire Jean Errecart Saint-Palais (64), privé sous contrat

Places
17

Taux d'accès
100 %

Accessible
Lycée Agricole La Peyrouse Coulounieix-Chamiers (24), public

Places
19

Taux d'accès
99 %

Accessible
Lycée agricole DE SAINTE LIVRADE Sainte-Livrade-sur-Lot (47), public

Places
14

Taux d'accès
83 %

Accessible
ISNAB Villenave-d'Ornon (33), privé sous contrat

Places
42

Taux d'accès
81 %

Accessible
Lycée agricole de Limoges les Vaseix Verneuil-sur-Vienne (87), public

Places
15

Taux d'accès
75 %

Accessible

Auvergne-Rhône-Alpes (4)

ENILV - Georges Pompidou Aurillac (15), public

Places
20

Taux d'accès
73 %

Accessible
ENILV La Roche-sur-Foron (74), public

Places
16

Taux d'accès
68 %

Sélectif
Lycée agricole Le Valentin Bourg-lès-Valence (26), public

Places
28

Taux d'accès
66 %

Sélectif
Lycée agricole Les Sardieres Bourg-en-Bresse (01), public

Places
32

Taux d'accès
49 %

Sélectif

Grand Est (4)

Lycée de Somme-Vesle Somme-Vesle (51), public

Places
16

Taux d'accès
83 %

Accessible
Lycée agricole Nancy-Pixerecourt Malzéville (54), public

Places
19

Taux d'accès
80 %

Accessible
Lycée agricole Du Pflixbourg Wintzenheim (68), public

Places
20

Taux d'accès
57 %

Sélectif
Lycée agricole Philippe De Vilmorin Bar-le-Duc (55), public

Places
19

Taux d'accès
49 %

Sélectif

Occitanie (4)

Ecole Sup. La Raque Lasbordes (11), privé sous contrat

Places
15

Taux d'accès
100 %

Accessible
Lycée agricole Federico GARCIA LORCA Théza (66), public

Places
13

Taux d'accès
100 %

Accessible
L.E.G.T.A. Rodez-La Roque Onet-le-Château (12), public

Places
19

Taux d'accès
78 %

Accessible
L.E.G.T.A. Beaulieu-Lavacant Auch (32), public

Places
15

Taux d'accès
67 %

Sélectif

Bretagne (3)

The Land Rennes (35), privé sous contrat

Places
24

Taux d'accès
79 %

Accessible
Lycée Pommerit Jaudy La Roche-Jaudy (22), privé sous contrat

Places
30

Taux d'accès
71 %

Accessible
Lycée d'Enseignement Général Technologique agricole de Pontivy- Le Gros Chêne Pontivy (56), public

Places
40

Taux d'accès
57 %

Sélectif

Bourgogne-Franche-Comté (2)

Lycée agricole Felix Kir Plombières-lès-Dijon (21), public

Places
16

Taux d'accès
71 %

Accessible
ENILEA-Lycée-campus Poligny Poligny (39), public

Places
32

Taux d'accès
60 %

Sélectif

Hauts-de-France (2)

Lycée de la Nature et des Biotechnologies, Douai Bio Tech' Douai (59), public

Places
22

Taux d'accès
100 %

Accessible
Lycée Sainte Colette Corbie (80), privé sous contrat

Places
40

Taux d'accès
95 %

Accessible

Normandie (2)

Lycée agricole d'Yvetot Yvetot (76), public

Places
20

Taux d'accès
87 %

Accessible
Lycée agricole St Lô Thère Pont-Hébert (50), public

Places
8

Taux d'accès
78 %

Accessible

Pays de la Loire (2)

Lycée agricampus de Laval Laval (53), public

Places
16

Taux d'accès
78 %

Accessible
ONIRIS VetAgroBio Nantes-Campus des sciences de l'alimentation-Géraudière Nantes (44), public

Places
32

Taux d'accès
61 %

Sélectif

Centre-Val de Loire (1)

Campus Natur'Alim - Lycée Chartres-La Saussaye Sours (28), public

Places
19

Taux d'accès
69 %

Sélectif

Martinique (1)

Lycée professionnel agricole du Robert Le Robert (972), public

Places
19

Taux d'accès
95 %

Accessible

Provence-Alpes-Côte d'Azur (1)

Lycée agricole François Pétrarque Avignon (84), public

Places
24

Taux d'accès
70 %

Accessible

Questions fréquentes

Quelle différence entre un BTS et un BTSA ?

Le BTSA est un BTS délivré par le ministère de l’Agriculture. Il se prépare en lycée agricole ou en CFA, en deux ans, et mène au même niveau bac + 2 (niveau 5). La candidature passe par Parcoursup, comme pour un BTS classique.

Travaille-t-on surtout en laboratoire ?

Non. Le diplôme vise d’abord la production : conduire une ligne, encadrer une équipe, garantir la qualité. Le laboratoire, la qualité ou la recherche et développement sont des débouchés possibles, mais la majorité des postes sont en atelier de fabrication ou de conditionnement.

Quelle différence avec l’option produits laitiers ?

Le diplôme et les compétences sont les mêmes. L’option aliments et processus technologiques couvre toutes les filières agroalimentaires, alors que l’option produits laitiers concentre les exemples et le stage sur la transformation du lait.

Peut-on le préparer en apprentissage ?

Oui. Une partie importante des formations est proposée en apprentissage, en alternance avec une entreprise agroalimentaire.